名廚學院 |綠黃藍紅白，廚房“五色砧板”知多少
來源： 未知
發布日期： 2020-03-19
砧板是廚房的必備品，無論是中式烹飪還是西式烹飪，對于砧板的依賴性都是非常強的。砧板就相當于廚師大顯身手的平臺，無論是各種刀工還是拼盤都是在砧板在完成的，所以對于砧板的使用是廚房必不可少的一種物品。那你知道在五星級飯店砧板是有顏色區分的嗎？
星級酒店的“五色砧板”是綠色、黃色、藍色、紅色、白色砧板，分別對于處理蔬菜、禽類、海鮮水產、豬肉牛羊、即食食品，之所以使用不同顏色的砧板是為了從源頭上切斷食物受到污染的可能性，確保食品安全。
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